札幌に行ったらで絶対食べたい！塩ジンギスカンの名店「炭火焼八仙」

北海道グルメといえば、ジンギスカンは欠かせない。新鮮な海鮮もいいけれど、やはり北海道に来たからには北の大地でのびのびと育った羊肉を使用した、本場の美味しいジンギスカンを食べてみたいもの。

今回は、札幌市すすきのにあるジンギスカンの超人気店、マトン焼肉のお店「八仙」を紹介する。

ビルの地下にある粋なマトン焼肉のお店「八仙」

札幌市の繁華街すすきのにあるマトン焼肉のお店「八仙」は、お肉に元々塩ダレの下味をつけている「塩ジンギスカン」の名店だ。札幌市内でも塩味のジンギスカンは希少価値の高い料理で、ほかではなかなか出会うことができない。

予約なしでは入れないと言われるほどの人気店で予約が取りづらいため、事前に電話で入店できるか確認をしておこう。

雑多なビルの地下に構えている「八仙」は、人気店ではあるものの着飾った雰囲気はなく、入り口には様々なライブやプロレスのポスターが貼られている。メニューも年季が入っており、店内は下町情緒のような昭和感溢れる馴染みやすさを感じる。

キッチンはオープンな造りで、まるで親戚の家の台所のよう。調理中の様子が見れるのは衛生面でも安心さが増すとともに、料理が出来上がっていくのを今か今かと目前で楽しむことができるのも魅力的だ。

ジンギスカンの常識を覆す炭火焼マトン焼肉

まず、お通しで出てくるのは漬けクラゲ。ピリッと山ワサビが効いていて、お酒の肴として箸が進んでしまう一品だ。

そしてメインとなる塩ジンギスカンがこちら！贅沢なほどの肉厚さに、思わず口元が緩んでしまう。焼き方はお店のおじさんが丁寧にレクチャーしてくれるので、「ジンギスカンが初めて」という人も安心だ。混み具合によってはマンツーマンでじっくりと焼き方を教えてくれることもあるそう。

仕上がったお肉を口に運ぶと、目を見開くことだろう。肉厚な見た目とは裏腹にとても柔らかく、口の中でとろけるのだ。ジンギスカン特有の嫌な臭みもない。白髪ねぎと唐辛子、ごま油の特製ダレもお肉の良さを引き立てている。ボリュームもありお腹も心も満たされる。これぞまさに、今までのジンギスカンの常識を覆す八仙のジンギスカンである。

ジンギスカン以外にも、金華豚というお店のおすすめメニューもある。金華豚は中国浙江省金華地区が原産で、「まぼろしの豚」と呼ばれるほど貴重な豚だ。トウモロコシや麦といった一般的なエサではなく、野菜類を与えて育てられたために普通の豚よりも脂肪分が少ない。ハムの加工に適した品種とされ、その美味しさから「世界三大ハム」の一つにもなっている。